Carta

PER COMPARTIR
  • Pa de vidre i anxova 00 5€/ud

    escalivada a la brasa i papada ibèrica de gla

  • Croquetes de pernil ibèric i llet fresca 14€

    8 unitats

  • La nostra versió de les patates braves 9€

    amb allioli airejat i fritada de xiles chipotle i habanero

  • Amanida russa de guatlla en escabetx 15€

    amb ous de truita

  • Salmó noruec marinat i lleugerament fumat 18€

    amb crème fraîche, cítrics i tàperes

  • Cintes de mongeta verda a la brasa 18€

    amb holandesa de xuletó i cecina de wagyu

  • Bikini d’orella a la riojana 14€

    amb emulsió de pebrots del piquillo i alegries riojanes

  • Steak tàrtar de xuleta 22€

    amb rovell curat en soja i patates palla

  • Arròs melós de gamba vermella i cansalada a la brasa 23€

    amb brou d’ambdós

TERRA, MAR I BRASA
  • Presa ibèrica 25€

    amb adob casolà i patates baby rostides

  • Pedrer de vedella 22€

    amb crema de coliflor amb mantega torrada i chimichurri

  • Entranya de vedella 22€

    amb melmelada de piquillos i patates baby rostides

  • Galta de tonyina vermella glacejada 25€

    amb suc d’ibèric i parmentier

  • Cocotxes de lluç a la brasa 35€

    amb salsa biscaïna i muselina d’alls torrats

Pots acompanyar qualsevol d’aquests plats amb uns pebrots del piquillo confitats (suplement de 8 €).
POSTRES
  • Flam cremós de rovells i nata 8€

    amb gelat de fava tonka de l’obrador Grate

  • Mousse de xocolata negra 8€

    amb molles de brownie i avellanes garapinyades

  • Llima, xocolata blanca i sèsam 8€

    amb gelat d’herba lluïsa de l’obrador Grate

Servei de pa sobat del forn Arguiñano 1 €/persona.
Tots els preus de la nostra carta inclouen el 10 % d’IVA.
Aquest establiment disposa d’informació sobre al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Reglament (UE) 1169/2011. Demaneu informació al nostre personal.